Hạt bí xanh tươi Ấn Độcũng chứa nhiều axit béo cung cấp nhiều các chất dinh dưỡng có lợi, chẳng hạn như sterol, squalene và tocopherols. Các axit béo bên trong hạt bí xanh tươi đã được các nhà khoa học đã nghiên cứu và chứng minh rằng nó có lợi cho sức khỏe của con người. Hạt bí xanh có rất nhiều tác dụng, cụ thể:
Hạt bí xanh Ấn Độ là hạt của quả bí đỏ sau khi đã tách lớp vỏ sừng bên ngoài, để lại phần nhân hạt bí bên trong (phần nhân hạt bí bên trong có lớp vỏ lụa màu xanh nên thường gọi là hạt bí xanh). Nhiều người có xu hướng rang hạt bí xanh và dùng chúng như đồ ăn vặt. Thông thường ngày Tết truyền thống của người Việt Nam ở các tỉnh Miền Trung và Miền Bắc đều có sự xuất hiện của hạt bí ngô trong mâm bánh kẹo. Ngày này hạt bí xanh được sử dụng rộng rãi hơn nhờ chứa nhiều chất dinh dưỡng và có nhiều tác dụng tốt đối với sức khỏe, đặc biệt là với phụ nữ mang thai và người cao tuổi, người mắc tiểu đường tuýp 2